مكونات:
- 3/4 كيلو لحم كتف أو فخذ خروف، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 كوب مرق لحم بقري أو لحم ضأن
- 1 طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- أعشاب طازجة (مثل إكليل الجبل أو الزعتر) للتزيين
للصلصة:
- 1 كوب زبادي عادي
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم ناعماً
- الملح والفلفل حسب الذوق
الطريقة
- في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية.
- ضيفي قطع لحم الضأن وحمريها من جميع الجوانب. أخرجي لحم الضأن واتركيه جانباً.
- في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافاً، لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
- يُضاف الكمون، والكزبرة، والبابريكا، والقرفة، والملح، والفلفل. يُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- أعيدي لحم الخروف المحمر إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري أو الضأن، والطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، أو حتى ينضج لحم الضأن.
تحضير الصلصة:
- في وعاء صغير، اخلطي الزبادي العادي وعصير الليمون والنعناع الطازج والملح والفلفل. ضبط التوابل حسب الذوق.
- بعد أن ينضج اللحم، ضعيه في طبق التقديم. رشي صلصة الزبادي على الوجه أو قدميها بجانبها.
- يُزيّن بالمقدونس حسب الرغبة.
- يقدم لحم الضأن مع الكسكس أو الأرز أو الخبز المحمص وطبق جانبي من الخضار أو السلطة.
استمتع بلحم الضأن اللذيذ مع الصلصة!
تعليقات